🍳 Cocinar y la cocina

Sí, agarra una cuchara y muévela en círculo adentro para mezclar la comida.

El calor cambia la comida a un nivel diminuto que no puedes ver, ablanda las fibras duras de las plantas, convierte la clara de huevo líquida en sólida, y ayuda a que los sabores se mezclen de formas que la comida cruda no puede. Cocinar también mata gérmenes que podrían esconderse en la carne cruda, los huevos o algunas verduras, que es una gran razón por la que la comida cocida suele ser más segura de comer. Sin embargo, no toda la comida necesita cocinarse, muchas frutas y verduras saben mejor y conservan todos sus nutrientes comidas completamente crudas.

Una olla sostiene la comida en la estufa para que se caliente y se cocine hasta estar lista para comer.

La masa del pan crece porque la levadura, un pequeño organismo vivo mezclado en ella, se alimenta del azúcar de la harina y expulsa diminutas burbujas de gas mientras trabaja. Esas burbujas de gas quedan atrapadas dentro de la masa elástica, inflándola cada vez más mientras más tiempo pasa en un lugar cálido. Cuando la masa entra en un horno caliente, las burbujas de gas se expanden aún más antes de que el calor finalmente fije la forma del pan.

Sí, frota tus manos con jabón y agua y enjuágalas hasta que se sientan limpias.

Un refrigerador mantiene la comida fría, y el frío hace más lentos a los diminutos gérmenes que viven de forma natural en la comida y que de otro modo se multiplicarían lo bastante rápido como para echarla a perder. Por eso la leche dejada afuera en una encimera cálida se echa a perder en unas horas, mientras que esa misma leche en un refrigerador frío se mantiene fresca por más de una semana. Algunos alimentos, como el pan o los plátanos, en realidad no necesitan refrigerador para nada, e incluso pueden saber mejor a temperatura ambiente.

El horno se pone muy caliente por dentro y hornea la comida, como el pan o las galletas, hasta que están listas.

Cada grano de maíz para palomitas guarda una diminuta gota de agua encerrada dentro de una cáscara dura. Cuando se calienta, esa agua se convierte en vapor. El vapor empuja con fuerza la cáscara desde adentro. Al final la cáscara ya no puede resistir más y estalla de golpe, volteando el grano hacia afuera en un copo blanco y esponjoso. Solo unos pocos tipos especiales de maíz tienen una cáscara lo bastante fuerte como para acumular tanta presión, por eso no todo maíz puede convertirse en palomitas.