🍳 Kochen und Küche

Ja. Halte einen Löffel fest und bewege ihn im Kreis, damit die Zutaten sich vermischen.

Hitze macht Pflanzenfasern weicher, lässt Proteine gerinnen und löst viele neue Aromen und Farben aus. Aus rohem, durchsichtigem Eiklar wird etwa eine feste weiße Masse. Ausreichendes Erhitzen macht bestimmte rohe Lebensmittel sicherer, weil es viele schädliche Keime abtötet.

Ein Kochtopf hält Speisen und Flüssigkeit auf dem Herd, während sie erhitzt und gegart werden.

Hefezellen vergären Zucker aus dem Teig und bilden dabei Kohlendioxid. Das Gas bleibt in der dehnbaren Teigstruktur gefangen und vergrößert sie. Im Ofen dehnen sich die Blasen zunächst weiter aus, bevor Hitze die Form festigt.

Ja. Reibe alle Stellen mit Seife und Wasser und spüle die Hände danach gründlich ab.

Kälte verlangsamt das Wachstum vieler Mikroorganismen und manche chemischen Veränderungen. Dadurch bleiben verderbliche Lebensmittel länger sicher und frisch. Nicht alles gehört hinein: Brot, ungeöffnete Vorräte und manche Früchte lagern je nach Art besser anderswo.

Ein Backofen erhitzt seinen Innenraum stark und backt Speisen wie Brot oder Kekse, bis sie gar sind.

Ein Popcornkorn enthält etwas Wasser unter einer harten, dichten Schale. Beim Erhitzen wird Wasser zu Dampf, und der Druck steigt. Schließlich reißt die Schale, während die heiße Stärke aufquillt und schnell zu einer weißen, luftigen Form erstarrt.