🔬 Verdauung und Ernährungswissenschaft

Kauen und Speichel beginnen die Zerkleinerung. Durch die Speiseröhre gelangt Nahrung in den Magen, wo Säure, Enzyme und Muskeln weiterarbeiten. Im Dünndarm werden die meisten Nährstoffe aufgenommen. Der Dickdarm nimmt Wasser und einige Stoffe auf, während Darmbakterien Reste verarbeiten.

Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle. Proteine liefern Aminosäuren für Gewebe, Enzyme und viele andere Stoffe. Fette speichern Energie, bilden Zellmembranen und helfen bei der Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Der passende Mix entsteht über die Ernährung insgesamt und unterscheidet sich nach Alter, Aktivität und Gesundheit.

Der Körper braucht sie in kleinen Mengen für Knochen, Blut, Nerven, Immunsystem und viele chemische Reaktionen. Sie liefern keine Energie wie Kohlenhydrate, Fett oder Eiweiß. Mineralstoffe kann der Körper nicht herstellen, und viele Vitamine müssen ganz oder teilweise aus abwechslungsreicher Nahrung kommen.

Energie- und Nährstoffbedarf hängen von Wachstum, Körpergröße, Alter, Bewegung, Gesundheit und Stoffwechsel ab. In Wachstumsschüben kann Hunger deutlich zunehmen. Allgemeine Empfehlungen sind deshalb Durchschnittswerte und keine perfekte Vorgabe für jede Person.